üzümlü bademli kurabiye

Dr. Oetker kabartma tozu paketinden çıkan tarifi epeyce değiştirdim. Olur muydu olmaz mıydı derken çok güzel bir kurabiye çıktı ortaya unutmadan en azından ana hatlarıyla kaydetmeliyim bir kenara. o kenar da burası olacak.

250gr. tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı pekmez
1 pk. şekerli vanilin
3 kaşık süzme yoğurt
1 kaşık süt
1 pk. kabartma tozu
1 şeker kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay bardağı ince rendelenmiş havuç
1 çay bardağı file badem ceviz karışımı
aldığı kadar un. hepsi sırasıyla karıştırılacak. Ele yapışmayan bir hamur elde edilecek. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp tepsiye dizilecek. Önceden ısıtılmış 165 derece fırına sürülecek. 20-25 dakika pişirilecek. Afiyetle yenilecek. Çınar da çok sevdi. İki tane yedi hatta.

tavuk bulyon

buz kalıbında dondurulmuş. sonra kalıbın arkası ıslatılarak kalıptan çıkarılmış ve kilitli buzdolabı poşetine konmuş tavuk bulyonlarımız.
çorbalar ve pilavlar için...
hayatımda ilk defa Çınar için bütün tavuk parçaladım. o anlar sanki bir korku filmi sahnesinin içinde gibiydim. analık böyleymil demek insan neler yapabiliyor? belki de çocuğu için birilerinin canına bile kıyabilir insan?? o yara almasın diye... savaşlarda böyle bir içgüdüyle atılabiliyorlardır heralde düşman üstüne.........?????

ev yapımı tavuk bulyon...

gelgelelim nasıl yaptığımıza:

bütün tavuk alınır, parçalanır, yıkanır ve düdüklü tencereye konur. yeterli miktar sıcak su eklenir. mutlaka biberiyer eklenir. hem güzel bir lezzet için. hem de tavuğun benim sevmediğim kokusunu bertaraf etmek için. bu sefer bir havucu da dilimleyip tencereye koydum. haşlandı. blenderla "bırç bırç" yaptım. buz kalıplarına döktüm. donunca kalıptan çıkarıp poşete koydum. şimdi çorba yaparken evde tavuk var mıydı endişesi yok. hem de bir kaç kalıpla bol tavuklu çorbalar yapabiliyoruz. çok pratik. tavsiye edilir...

tarçınlı zencefilli un kurabiyesi

Çınar yiyecek diye margarin yerine hep tereyağ kullanıyorum artık. Ve tarçınlı zencefilli un kurabiyesinin tarifi:
1.5 çay bardağı pudra şekeri
250gr. tereyağ (yumuşamış)
1 şeker kaşığı tarçın
1 şeker kaşığı toz zencefil
alabildiği kadar un.
iyice yoğurulur. Çınar'ın sevdiği kalıplar ile şekiller çıkarılır. çok kırılgan bir hamur olur, fazla ayrıntılı şekillerden kaçının. orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.yaklaşık 160 derece.

önemli!
kesinlikle kabartma tozu konulmaz.
sıcak fırına verilmez.

not: pudra şekerinin bir kısmı pekmez ile değiştirilebilir. ancak çok daha kırılgan bir hamur olur.

kremalı tavuk çorbası

ilk defa denedim. ama çok güzel oldu. üstelik de Çınar'ın nadiren sevdiği çorbalardan biri oldu. bu daha sevindirici tabi benim için.
tarifini aynen kitaptan vericem. çok yakında...

1 tavuk göğsü haşlanır.

tarifte 8 bardak tavuk suyu diyor ben haşladığım tavuğun suyun kullandım, gerisini sıcak su koydum.

Bir diğer tencerede bir kaşık un bir kaşık yağ ile kavrulur, rengi dönmeyecek.

sonra bu kavrulmuş una tavuk suyu katılır.

haşlanmış tavuk göğsü didilir,çatalla ezilir. ya da robottan geçirilir. yumurta sarısı ve krema didilmiş tavuğa katılır.bu da robottan geçirilir. hepsi kaynayan tavuk suyuna katılır.bir güzel karıştırılır. helmelenmemesi için blenderdan yardım alınır. hepsi bir taşım kaynatılır. tuzu arzuya göre ayarlanır.

elmalı havuçlu kek

Tam sonbahar keki. Gerçi ben ilkbaharda uydurdum bu tarifi ama.. ;)
Genelde kekleri ölçüyle yapmam ama bu sefer yayınlayabilmek için ölçtüm, unu bile.. umarım güzel olur. henüz pişmekte.. dolayısıyla fotoğraflar çekilmedi..

2 yumurta (yarım saat önceden buzdolabından çıkartılmış)
1 bardak toz şeker
1 pk. şekerli vanilin
çırpın.
1 bardak yoğurt
1 bardaktan 1 parmak az zeytinyağı
1 kaşık tereyağ
1 şeker kaşığı toz zencefil
1 şeker kaşığı tarçın
1 havuç (rendelenmiş)
2 elma (rendelenmiş)
1 çay bardağı dövülmüş fındık, ceviz, badem karışımı (arzuya göre biri ya da hepsi olabilir)
1 pk. kabartma tozu
1 bardak tam buğday unu
1 bardak yulaf unu
1 bardak (beyaz) un
sırasıyla karıştırılır. Ben rondo robotumda yapıyorum karıştırma işleminin tamamını.
Kek kalıbı sıvıyağ ile yağlanır. Karışım dökülür. Önceden ısıtılmamış 160 derece fırına sürülür.
Afiyet olsun. Bize de öyle olur inşallah...

önemli ve ekstra bilgi:
zencefil kolesterolü düşürür, çocuklarda iştah açıcıdır.
tarçın ise şeker seviyesini dengede tutar.

güveçte milföy börek

Estiler yine bana.. ne pişireyim ne pişireyim derken. Buzluktaki kıyma ile sonbaharın kırmızı biberini karıştırıp hem lezzetli hem hoş görünümlü hem de besleyici bir tat buldum! Misafir için de sunumu rahat ve hoş bir çeşit olabilir pekala. Enjoy it!

eşsiz bir lezzet...
iç malzemesi: kıyma, domates, kırmızı biber, arzuya göre baharatlar- tavada pişirilir.
tek kişilik güveç kaplarına önce yağlı kağıt ardından milföy yerleştirilir. iç malzemesi doldurulur. milföy hamurunun köşeleri birleştirilir. Sıcak fırında pişirilir.
afiyet olsun.

Peynirli Cevizli Poğaça

2 yumurta(birinin sarısı üstüne sürmek üzere ayırılır)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zencefil
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ceviz (isteğe göre artırılabilir, benimki biraz daha fazlaydı)
Aldığı kadar un (yarısından fazlası sökenin 7 tahıllı ekmek unu)
içine: beyaz peynir ve kaşar, maydanoz, nane, dereotu
üstüne: yumurta sarısı ve susam

malzemeler sırasıyla karıştırılarak hamur yoğurulur. İç malzemesi konarak poğaça şekli verilir. üstüne yumurta sarısı sürülür, susam dökülür. Önceden ısıtılmasına gerek olmayan 160 dereceye ayarlanmış fırına sürülür.


Afiyet olsun.

annesi Çınar'a özel poğaça yapmış

Çınar da ne çok yer ya....

Çınar yesin diye taze taze poğaçalar yapmaya çalışıyorum. Peyniri, tereyağını, yumurtayı, cevizi ve ona faydalı olabilecek daha başka ne varsa bari bu şekilde yesin diye... Maalesef yemekle çok problemi olan bir çocuk Çınar. Kahvaltısı yok. dolayısıyla iş başa düşüyor bari bu şekilde alsınyemesi gerekenleri katkı maddesiz olarak deyince iş başa düşüyor. Tam buğday unlu, zencefil katkılı poğaçalar, kurabiyeler.. Tarifini burada bulabilirsiniz.

Çınar'a ve iftara özel tarifler

Çınar'a ve iftara özel tarifler
çok meyveli-karışık meyveli hoşaf :)

tvde göz ucuyla gördüğüm kuru kayısılı armut hoşafından yola çıkarak;

5-6 adet kuru kayısı yıkanır ve dörde kesilir.

püf noktası kuru kayısılar soğuk su ile haşlanır. Kaynadıktan sonra taze meyveler sıcak suya eklenir.

1 adet armut artı taa altınoluktan yolluk diye çantamıza konulan birinin ahı kalmamış iki armut daha küçük küçük doğranır.

1 tane de nektar-tüysüz şeftali aynen küçük parçalara doğranır.

Artık kaynamış olan suya eklenir. Hepsi yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su istenilen sululuk oranına göre eklenir. Ben bol meyveli istediğimden bu kararda yaptım. Artık tamamdır kaynaması demeden biraz önce iki karanfil tanesi ve birazcık kabuk tarçın konulur tencereye.

Dikkat hiç şeker koymadık meyvelerin şekeri bizim ağız tadımıza yetti, özellikle de Çınar'a . zira pek tatlı sevmez kendileri....







tereyağlı kandil simiti ve yeşil mercimekli soğuk ayranlı çorba (demet akbağ'ı reklamlarda görünce biz de bi çeşni yapalım dedik.)



Tvde Sahrap Soysal'ın bir ipucuna aklım takıldı ve bildiğimiz ayranlı çorbada buğday ve fasulyeyi çocuklar genelde sevmezler, onun yerine yeşil mercimek, bulgur ve pirinçle yapıyorum demesi üstüne ben de denedim. Hepsi haşlanınca çok şiştiğinden birer kahve fincanı ölçüsüyle haşladım. Bu ölçü ile bile biz bir kaç gün yiyebildik. Çınar daha çok yoğurt yesin diye de yoğurdu fazla sulandırmadım. Katı bir çorba oldu.



Tereyağlı kandil simidini ise internette bloglararası dolaşırken gördüm. Ve ben de denedim, normalde tarif margarin ve sıvıyağ ile ama ben tereyağ ve zeytinyağı kullandım. Sonuç harika...

1/2 pk. margarin
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 şeker kaşığı tuz
1 şeker kaşığı şeker
1-2 şeker kaşığı mahlep (arzuya göre)
1pk. kabartma tozu
aldığı kadar un(3-4 bardak)(unu karışık kullandım ben; tam buğday unu, yulaf unu ve beyaz un olmak üzere)
üstü için:
1 yumurta sarısı
1 çimdik şeker (yumurta sarısına karıştırmak için)
çörekotu
175derecede ısıtılmış sıcak fırına sür. üzerleri kızarıncaya kadar pişir. afiyet olsun.

kıymalı biber dolma

Kıymalı Biber dolma için tarif:
benim bugün yaptığım ölçü ile şöyle.(biraz çok oldu siz azaltabilirsiniz ölçüyü)
1300gr. dolmalık biber
içi için:
300gr. kıyma
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz(3 çay kaşığı yetmedi)
karabiber, kimyon, yenibahar,
nane, kekik
3 tane domates

iç malzemesi karıştırılır. Çiğden biberlerin içine doldurulur. Çok sıkı sıkı doldurmayın zira şişiyor.
Domatesler küçük küçük doğranır, her bir dolmanın üstüne yerleştirilir. Tencereye dizilen dolmaların üzerine tekrar sıvıyağ gezdirilir. 1.5lt.ye yakın sıcak su katılır. Kısık ateşte pişirilir.

zeytinli simit

tam tarifi hatırlamıyorum. tekrar yaptığımda ölçerek yapı

cam. ve tarifi vereceğim.

Ramazan geldi ..hoş geldi...

İftar mönüsü -1:
Soğuk ayranlı çorba
Fırında karnıyarık
Domatesli kırmızı biberli pilav
çok meyveli hoşaf
pide, çay ve iftariyelikler..

http://yesillikgerek.blogspot.com/2009/08/cnara-ve-iftara-ozel-tarifler.html

sac kavurma partisi :)

2 armut, 3 elma ile marmelat

annemler gittiğinden beri meyva yemiyormuşuz.. taa onların aldıkları elma ve armutlar kalmış-nerdeyse üç haftalık. ben de minik minik doğrayıp marmelat yapmaya karar verdim. hiç bişey ölçüyle değil. ama çok güzel oldu. küçücük bir kavanoz elma-armut marmeladı :))
onu fotoğraflarken Çınar da muzip muzip izledi beni :))

mısırlı tekerlek makarna

nerelerden bulup çıkardım... yapmışım bir kere mısırlı, biberli, domatesli tekerlek makarna... tam çocuklara göre hem rengarenk hem de tabaktan yuvarlanan makarnalarla eğlenceli..

büyüklere mamalar :)

annemin süper yaprak sarması

yine annemden ıspanaklı gül böreği
Mine'den atom kurabiyeler

babamın olmazsa olmazı kadayıf tatlısı

soğanlı ve soğansız iki ayrı kısır ;)

Rüya'nın özel isteği üzerine teyzemin meşhur buzdolabı böreği...

daha da güzeli pofuduk poğaçaları...

abasından Rüya'ya sacher pasta

saldır Mete, durduğumuz kabahat ;)

(dahası da var sofrada ama ancak bu kadarı çekilmiş..)

anne pasta yaparken onu izleyen Çınar

anne pasta yaparken onu izleyen Çınar fotoğraf makinesinin kendisinden pasta kekine doğru yönlenmesine kızar ve ağlar(bakınız gözlerde yaşlar) ve tekrar kendine dönen objektife gülücükler atar..

aşure günümüz kutlu olsun

iki koca tencere dolusu aşure yaptık... buyrun beraber yiyelim... Mine kulaklarını çınlattım, gel de ye...